Pilier n°2 – Inventaire & stock : pourquoi c’est (vraiment) utile ?

Faire l’inventaire de son frigo et de ses placards, ça peut sembler un peu rébarbatif au premier abord. On imagine tout de suite une liste interminable de produits, des heures à tout vider… et ça donne envie de faire autre chose !

Pourtant, un inventaire simple et un stock bien pensé peuvent vraiment te faciliter la vie :

• tu sais ce que tu as déjà,

• tu achètes moins en double,

• tu gaspilles moins,

• tu trouves plus facilement quoi cuisiner, même les soirs de flemme.

Dans ce pilier n°2, je te propose une approche très simple, sans tableau compliqué, pour reprendre le contrôle de ton garde-manger, de ton frigo et de ton congélateur, à ton rythme.

1. Pourquoi on perd vite le fil de ce qu’on a chez soi

Si tu as l’impression de “ne jamais rien avoir” à la maison alors que tes placards sont pleins, tu n’es pas seul(e). C’est souvent parce que :

• les aliments sont rangés trop serrés ou en profondeur → on oublie ce qui se cache derrière,

• on achète “au cas où” sans vérifier ce qu’on a déjà,

• on cuisine un peu toujours les mêmes plats → certains produits ne servent jamais,

• les dates de péremption ne sont pas visibles,

• on n’a jamais pris le temps de faire un petit tri de base.

Résultat :
on se retrouve avec des paquets entamés, des aliments doublons, et parfois des produits périmés tout au fond, tu sais ce produit que l'on a du mal à jeter parce qu'un jour, il pourra servir...

L’idée du pilier n°2, ce n’est pas de devenir le roi ou la reine de l’inventaire parfait, mais de te créer une vision claire de ce que tu as, pour que ta cuisine travaille enfin avec toi.

2. Commencer par un mini état des lieux (sans y passer la journée)

Tu peux tout à fait faire ton inventaire en plusieurs fois.
Voici une version très légère pour commencer.

Étape 1 : choisir une zone

Ne vide pas toute ta cuisine d’un coup.
Commence par :

• soit un placard (épicerie salée ou sucrée),

• soit le frigo,

• soit le congélateur.

Tu pourras faire les autres zones plus tard.

Étape 2 : sortir et regrouper

Pour la zone choisie :

1. Sors ce qu’il y a à l’intérieur (ou une partie si tu n’as pas beaucoup de place).

2. Regroupe par catégories simples, par exemple :

   • féculents (pâtes, riz, semoule, lentilles, etc.),

   • conserves (tomates, légumes, poisson…),

   • sauces & condiments,

   • petit-déjeuner (céréales, confiture, miel…),

   • sucré (chocolat, biscuits, sucre…).

Déjà là, tu vas mieux voir ce que tu as.

Étape 3 : vérifier les dates & l’état

Sans t’obséder sur chaque chiffre, pose-toi ces questions :

• Est-ce que c’est encore consommable ?

• Est-ce que ça a été entamé depuis très longtemps ?

• Est-ce que je vois des produits clairement périmés ou abîmés ?

Les produits vraiment périmés ou douteux → à jeter.
Ceux qui sont proches de la date → on va les mettre en priorité pour les prochains repas.

3. La règle d’or : rendre ton stock visible

Un bon inventaire, ce n’est pas juste une liste sur papier. C’est d’abord un stock visible.

Quelques principes tout simples :

• Ce qui doit être mangé en priorité va devant.

• Évite les “trous noirs” : ces coins où les produits disparaissent.

• Regroupe les produits par catégorie, toujours au même endroit.

Par exemple :

• un étage “féculents”,

• un étage “conserves salées”,

• un coin “basiques sucrés / petit-déjeuner”.

L’objectif : d’un coup d’œil, tu dois pouvoir savoir si tu as de quoi faire un plat simple.

4. Les indispensables du placard (ta base de sécurité)

Ton garde-manger, c’est un peu ton filet de sécurité.
Il te permet de préparer un repas même si tu n’as pas eu le temps de faire les courses.

Tu peux te faire une petite liste de base, du style :

• Féculents : pâtes, riz, semoule, lentilles, pois chiches, quinoa…

• Conserves : tomates (coulis, concassées), maïs, haricots rouges, pois chiches, thon…

• Basiques saveur : bouillon en cube ou en poudre, sauce tomate, moutarde, herbes sèches, épices que tu utilises souvent.

• Sucré : sucre, miel, chocolat à pâtisser, confiture.

• “Sauve-repas” : une ou deux conserves ou bocaux qui permettent de faire un repas en 10 minutes (ex. sauce tomate, ratatouille, soupe, pois chiches pour un curry).

Tu peux adapter cette liste à tes habitudes et à ton budget.
L’idée n’est pas d’avoir tout, mais d’avoir une base qui te rassure.

5. Le frigo & le congélateur : ton inventaire “vivant”

Le frigo

Là aussi, regrouper par zones aide beaucoup :

• en haut : restes & plats prêts à finir,

• une étagère “produits frais” (yaourts, fromages, etc.),

• une étagère “cuisine” (crème, lait, sauces ouvertes, etc.),

• dans le bac : fruits & légumes.

Petites idées pour ne pas perdre le fil :

• mettre les restes dans des boîtes transparentes (verre ou plastique),

• réserver un petit coin “à manger rapidement” (ce qui va périmer le plus vite),

• coller un post-it sur la porte (ou sur ton téléphone) avec 3 choses à utiliser en priorité cette semaine.

Le congélateur

Très souvent, le congélo devient un “cimetière de restes”. Pour l’éviter :

• note au feutre ou sur une étiquette ce que c’est et, au moins, le mois (ex. “Soupe – 09/25”),

• regroupe ce qui est du même type (légumes, viandes/poissons, plats maison, pains, desserts),

• essaie de toujours avoir :

  • 1 ou 2 légumes surgelés (haricots verts, épinards, poêlée…)

  • 1 ou 2 protéines de secours (poisson, viande, tofu, falafels…).

6. Inventaire & menu : comment l’un peut aider l’autre

Si tu fais ne serait-ce qu’un mini inventaire, tu peux l’utiliser tout de suite pour simplifier tes menus.

Exemples :

• Tu as beaucoup de pâtes, de riz, de lentilles ? → tu prévois des recettes autour de ça pour les semaines à venir.

• Tu as plein de conserves de tomates ? → sauces, shakshouka, plats mijotés.

• Tu vois que tu as 3 paquets de la même chose ? → tu n’en rachètes plus pendant un moment.

Tu peux noter rapidement (sur un carnet, un bloc-notes ou ton téléphone) :

“À utiliser bientôt” :
– 1 boîte de pois chiches
– 2 briques de crème
– 1 reste de riz dans le placard
– 1 sachet de haricots verts surgelés

Et t’en servir pour composer tes menus ou au moins 2–3 repas de la semaine.

7. Des petites routines inventaire (sans prise de tête)

Tu n’as pas besoin de faire un inventaire complet toutes les semaines.
Quelques mini-habitudes suffisent :

Avant les courses

• jeter un œil rapide au frigo et au placard “basiques”,

• vérifier ce qui manque vraiment (et pas juste ce dont tu as envie ! ),

• noter 2–3 ingrédients à finir.

Une fois par mois (ou tous les 2 mois)

• choisir une zone : un placard, le congélateur ou le frigo,

• sortir / regrouper / remettre au propre,

• décider si certains produits doivent être mis en “priorité”.

Quand tu cuisines

• repérer les produits qui sont entamés depuis longtemps,

• penser : “qu’est-ce que je peux faire bientôt avec ça ?”.

L’objectif est que ton stock ne soit pas un “mystère”, mais un outil.

8. Mini check-list : ton prochain petit pas

Tu peux t’en servir tout de suite, sans te mettre la pression :

• J’ai choisi une zone (un placard, le frigo ou le congélateur) pour faire un mini état des lieux.

• J’ai regroupé les aliments par catégories simples.

• J’ai repéré ce qui doit être mangé en priorité.

• J’ai identifié 3–4 “basiques” que je veux toujours avoir en stock.

• J’ai noté quelques idées de repas en fonction de ce que j’ai déjà.

Et maintenant ?

Tu n’as pas besoin d’un inventaire parfait pour que ce pilier commence à t’aider.
Commence par une seule zone et une seule question :

“Qu’est-ce que j’ai déjà, que je peux utiliser cette semaine ?”

Petit à petit, ton garde-manger, ton frigo et ton congélateur vont devenir des alliés pour tes repas du quotidien, au lieu de te donner l’impression d’être en bazar permanent.

Et quand tu te sentiras prêt(e) à continuer, tu pourras passer au pilier n°3 – Le “must-have” des ustensiles, pour aligner ton stock d’aliments avec les bons outils pour cuisiner tout ça sereinement.